برنج عنبربو درجه یک خوزستان (ارسال رایگان) _ 10 کیلویی عنبربو جنوب

🌟برنج عنبربو جنوب(خوزستان)/درجه1/با ضمانت کیفیت
🌟 تمیز و سورت شده
🌟 به شرط پخت
🌟 طبع گرم
🌟 کیسه ده کیلویی +_ 50
🌟 فروش مستقیم از کارخانه شالیکوبی بوستان عرش (دفتر مرکزی قم)
🌟 برنج عنبربو از ارقام برنج پر محصول جنوب است که دانه کوتاه و درشت هستند و در مقایسه با برنج شمال از کیفیت پایین تری برخوردارند. ولی به جهت داشتن طبع گرم و قیمت مناسب طرفداران زیادی پیدا کرده است.
🌟 تفاوت این برنج با برنج های دیگه جنوب انتخاب شالی خوب و نحوه شالیکوبی برنج در کارخانه شمال هست. بسته بندی خیلی مناسبی هم داره.
🌟 اگر طبق روش پختی که در توضیحات آمده عمل کنید میتونید برای مهمانی ها و مجالس تون هم از این برنج استفاده کنید. چون قدکشی و پخت خوبی داره و به گفته مشتریان چیزی از برنج شمال کم نداره. (البته که پختش قلق داره)
🌟 برنج در کیسه‌های ده کیلویی با وزن خالص ده کیلو بسته‌بندی می‌شود، اما به جهت وزن کم کردن برنج امسالی تا 50 گرم امکان کاهش وزن خواهد داشت.

اکنون در شهر برنج میخواهیم برای کسانی به تازگی با این نوع برنج آشنا شدند توضیحاتی را ارائه بدهیم:

 برنج عنبربو چه تفاوتی با برنج شمال دارد؟/ چرا برنج عنبربو مصرف کنیم؟

برنج عنبربو در ایران که به دلیل داشتن تنوع آب‌و‌هوایی، از قابلیت کشت و پرورش گونه‌های مختلف گیاهی مانند برنج برخوردار است، یکی از گونه‌های برنج قابل کشت است. انواع مختلفی از برنج در مناطق مختلف ایران کشت می‌شود؛ از انواع مختلف معروف به برنج شمال تا کشت در مناطق جنوبی کشور مانند برنج عنبربو. هم‌اکنون برنج عنبربو از جمله انواع  پرطرفدار برنج در ایران محسوب می‌شود. عنبربو برنجیست که آب موردنیاز برای کشت آن بسیار کمتر از سایر انواع برنج بوده و به دلیل خواص ژنتیکی و مقاومت بالا نسبت شرایط سخت، قادر است خود را با شرایط آب‌و‌هوایی مختلف تطبیق دهد. جالب است بدانید که برخلاف تصور رایج در میان مردم که کشت برنج را صرفا مختص به مناطق شمالی کشور می‌دانند، برنج عنبربو ‌ در مناطق جنوبی مانند استان خوزستان کشت می‌شود.

با توجه به دمای بالا و شور بودن آب در استان خوزستان، تنها گونه‌های مقاوم، توانایی ثمردهی در این نواحی را دارند؛ همچنین برنج عنبربو علاوه بر خوزستان در استان‌های دیگر مانند فارس، اصفهان، ایلام و خراسان رضوی هم کشت می‌شود.

چرا نام عنبربو ؟

علامه دهخدا در لغت‌نامه‌اش از کلمه عنبر به عنوان ماده‌ای خوشبو یاد کرده‌است. در مناطق جنوبی کشور، نوعی ماهی با نام عنبر وجود دارد که در شکم این ماهی، نوعی ماده خاکستری و معطر تولید می‌شود، همین مطلب باعث شده تا مردم جنوب نام این برنج را به خاطر رایحه مطبوع‌اش، عنبربو گذاشته‌اند.

 انواع برنج عنبربو

 1. برنج عنبربو سیروان

بهترین نوع برنج عنبربو، برنج عنبربو سیروان است. کیفیت این برنج کیفیت بالا بوده و در مناطق مختلف شهرستان سیروان واقع در استان ایلام، از جمله در مناطق سرابکلان، لرینی، گوراب سفلی و علیا، لالا، اسلامیه، فاطمیه، شوراب خانعلی و هیوند کشت می‌شود.

2. برنج عنبربو امامی

این نوع برنج عنبربو  مربوط به شوشتر است و کارخانه آن در سال ۱۳۷۰ توسط بیژن امامی تاسیس شده و به همین نام معروف گردید. همچنین نام دیگر این برنج، گلالک است. این برنج از جمله ارقام   باکیفیت‌ برنج عنبربو بوده که میزان دانه‌های شکسته آن بسیار کم است. گفتنیست برنج عنبربو امامی به نام برنج «گلالک» نیز معروف است.

3. برنج عنبربو عبدالعزیز

این برنج در مناطقی از خوزستان کشت میشود که شهرت ملی ندارد و در میان محلی ها مورد استفاده قرار میگیرد.

برنج عنبربو ‌ در چه مناطقی کشت می ‌شود؟

برنج عنبربو علاوه بر مناطق مختلف استان خوزستان در شالیزارهای استان‌های ایلام (مانند برنج عنبربو ‌ی سیروان)، اصفهان، خراسان رضوی (شهر کلات نادری) و فارس نیز کشت می‌شود. این برنج محصول جنوب کشور، علاوه بر برخورداری از قیمت مقرون به‌صرفه، از طعم و مزه مناسبی نیز برخوردار است.

استان خوزستان در سال  1398 با داشتن ۲۰۶ هزار هکتار زمین زیر کشت برنج، ۹۷۰ هزار تن از برنج مورد احتیاج کشور را تولید کرده که بیشترین رقم آن مربوط برنج عنبربو بوده‌است.

در خوزستان معمولا برنج عنبربو در شهرهای مختلفی مانند اهواز، باغملک، شوشتر، دزفول، خرمشهر، رامهرمز و شادگان کاشته می‌شود، ولی معمولا بهترین نوع برنج عنبربو در شهر شوشتر کشت می‌شود.

این برنج در حدود ۱۰ سال است که به صورت عمده تولید می‌شود و کشت آن که از سال 1389 شروع شده تنها مختص به استان خوزستان نیست، بلکه در شالیزارهای استان ایلام(سیروان و چرداول)، اصفهان، فارس، لرستان و خراسان رضوی(شهر کلات نادری) نیز کشت می‌شود.

همچنین این برنج جنبه صادراتی نیز داشته و به کشورهایی نظیر عراق صادر می‌شود.

برنج شمال و جنوب چه تفاوت ‌هایی دارند؟

برنج وعده غذایی اصلی کشور ما است و نقش زیادی در سفره ما ایرانی‌ها دارد. بیشترین میزان کشت این محصول در کشور در استان‌های گیلان و مازندران صورت می‌گیرد، طوری که چیزی نزدیک به هشتاد درصد برنج کشور در این دو استان کشت می شود.

علاوه بر این کشاورزان در استان‌هایی مانند گلستان، اصفهان و خوزستان نیز اقدام به کشت و برداشت برنج می‌کنند. ولی از آنجا که تولید برنج در این استان‌ها با میزان بارندگی سالانه ارتباطی مستقیم دارد، نمی‌توان آن‌ها را در کنار گیلان و مازندارن، زیستگاه دائمی برنج ایرانی حساب آورد.

برنج گیاهیست یک ساله، علفی و ساقه آن مثل گندم بند بند و توخالی است و از ۸ تا ۱۲ گره در طول ساقه برخوردار می‌باشد. در کشور ما کشت برنج به دو روش کشت نشائی و کشت مستقیم انجام می‌شود.

روش نخست در همه مناطقی که در آن سالِ آبی، مجاز به کشت برنج هستند، صورت می‌گیرد.

ولی روش بعدی فقط در مناطق جنوبی کشور خصوصا در استان خوزستان انجام می‌شود. روش انجام کار به این صورت است که پس از دوره نخست رشد گیاه، زمانی که نشای گیاه به اندازه ۲۵ سانتیمتر رسید، آن را به زمین اصلی کشت منتقل کرده و در نهایت گیاه ادامه رشد خود را در مکانی جدید ادامه می‌دهد؛ بنابراین می‌توان اینطور نتیجه گرفت که یکی از تفاوت‌های مشخص برنج شمال با برنج جنوب به نحوه کاشت آن بازمی‌گردد.

از جمله تفاوت‌های دیگر برنج شمال با برنج جنوب در میزان قیمت آنها است؛ از این نظر می‌توان گفت برنج‌هایی که محصول مناطق شمالی کشور هستند، از قیمت بالاتری نسبت به برنج محصول مناطق جنوبی برخوردار هستند؛ همچنین برنج مناطق شمال تنوع بیشتری داشته و با توجه به نوع و مکان کشت به انواع مختلفی تقسیم می‌شود، ولی برنج مناطق جنوبی تنوع زیادی نداشته و محدود هستند.

از جمله دیگر تفاوت‌های برنج شمال و برنج جنوب می‌توان به نحوه استفاده مردم از این دو نوع برنج اشاره کرد، به این ترتیب می‌توان اینطور گفت که در میان مردم میزان مصرف برنج شمال از برنج جنوب بیشتر است. این مسئله در حالیست که برنج عنبربو کشت شده در مناطق جنوبی کشور نیز از کیفیت بالایی برخوردار است، ولی به خاطر بیشتر بودن مقدار برنج شمال در بازار و همچنین تاریخچه و قدمت این نوع برنج، ترجیح مردم بر استفاده از برنج شمال است.

همچنین از جمله تفاوت‌های دیگر می‌توان به میزان آب مصرفی برای کشت این دو نوع برنج اشاره کرد، به این ترتیب می‌توان گفت که برنج جنوب در قیاس با برنج شمال به آب کمتری نیاز دارد.

برنج ماطق جنوبی به لحاظ فیزیکی چاق و قد‌کوتاه بوده و بعد از طبخ، مانند انواع برنج‌های شمالی قد نمی‌کشد.

همچنین به عنوان آخرین تفاوت می‌توان به این مطلب اشاره کرد که طبع برنج‌های شمال معمولا سرد بوده ولی برنج جنوب دارای طبعی گرم است.

آیا برنج عنبربو ‌ همان برنج چمپا است؟

آنچه معروف است این است که برنج عنبربو از انواع مختلف برنج چمپا بوده و اصلا نام دیگر آن، چمپا است. ولی به این نکته باید دقت کنید که برنج چمپا در مناطق شمالی کشور هم تولید می‌شود. در شمال کشور برنج‌های گروه دانه‌کوتاه را به نام چمپا می‌شناسند؛ بنابراین در زمان خرید برنج عنبربو حتما از جنوبی بودن آن اطمینان حاصل کنید.

برنج چمپا( یا همان عنبربو ) که در شادگان کاشته می‌شود از جمله انواع باکیفیت‌ و خوش‌طعم برنج عنبربو می‌باشد.

ویژگی ‌ها و خواص برنج عنبربو ‌

• این برنج به لحاظ ظاهری چاق و قد‌کوتاه بوده و بعد از پخته شدن مانند سایر برنج‌های ایرانی قد نمی‌کشد.
• از عطر و بوی بسیار، طعم خوب و مورد پسند برخوردار است.
• به خلاف برنج مناطق شمالی، طبع آن گرم است.
• به صورت نیم‌دانه و تمام‌دانه در بازار وجود دارد، ولی معمولا به دلیل قد نکشیدن در زمان پخت، انتخاب خوبی برای مهمانی‌ها و مجالس رسمی نمی‌باشد.
• روش پخت آن با بقیه انواع برنج ایرانی تفاوت دارد.
• بسیار سبک بوده، هضم آن آسان است و به چربی شکمی تبدیل نمی‌شود.
•  کاهش میزان تری‌گلیسرید و فشار خون را به همراه دارد.
•  برای افرادی که از سوء‌تغذیه رنج می‌برند، مناسب است.
• به دلیل داشتن طبع گرم برای افراد با مزاج سرد مناسب می‌باشد.
• از میزان تحریکات معده و روده می‌کاهد.
• مقدار زیادی ویتامین گروه B و  E، فیبر و مواد مغذی و معدنی را به همراه دارد.
• در هر کشت میزان زیادی محصول می‌دهد و مقاوم به شرایط محیطی مختلف است.
• در قیاس با برنج‌های شمال به آب کمتری نیازمند است.
• غالبا به صورت ارگانیک تولید شده و در مراحل کشت آن از کودها و سموم شیمیایی مختلف استفاده نمی‌شود.
• قیمت آن نسبت به سایر برنج‌های ایرانی کمتر است.
• شور شدن آب مناطق خوزستان کشت این برنج را با مشکل مواجه ساخته‌است.
• از دستور پخت خاص و متفاوتی برخوردار است که با چندین بار تجربه به‌دست می‌آید؛ بنابراین امکان دارد در نخستین تجربیات پخت آن رضایت کامل به دست نیاید.
• همچنین نبود تبلیغات کافی و مناسب سبب شده تا بسیاری از افراد در سراسر کشور با این برنج آشنایی نداشته نباشند.
• بذر چمپا دچار دست‌ورزی ژنتیکی نشده و سازگاری این نوع برنج با عوامل آب و هوایی نامساعد و ویژگی‌های مطلوب آن به ژنتیک گونه گیاه وابسته است، پس این برنج محصولی کاملا طبیعی و ارگانیک است.
• به خاطر استفاده نکردن از تیمارهای شیمیایی و مصرف بهینه آب طی کشت این برنج، بازدهی تولیدی بالایی دارد.

• با توجه به این که این برنج در کشور ایران به صورت کاملا ارگانیک کشت و تولید می‌شود از ارزش غذایی فراوانی برخوردار است. طبع گرم آن برای کسانی که دارای بیماری‌های مختلف گوارشی هستند بسیار مناسب است. طب سنتی با تعادل مزاج سعی می‌نماید تا بیماریهای گوارشی را درمان نماید.
• بیشتر ایرانی‌ها به دلیل داشتن مزاج سرد دچار مشکلات گوارشی نظیر یبوست می‌شوند. استفاده از برنج چمپااز نفخ جلوگیری کرده و به دلیل این که سرشار از فیبر است باعث درمان تنبلی روده و بیماری یبوست خواهد شد. هضم این برنج بسیار آسان است و بهتر است آن را به صورت کته در رژیم غذایی روزانه خود قرار دهید.

مشکلات کشت و پرورش برنج عنبربو ‌

• متاسفانه به خاطر تکنولوژی پایین صنعت شالیکوبی استان خوزستان و بهره‌گیری از تجهیزات قدیمی، شکستگی برنج عنبربو  خیلی اتفاق می‌افتد که این مسئله، بی‌کیفیت شدن این برنج را به همراه دارد.
• از دیگر مشکلاتی که کشت این برنج را با مشکل مواجه ساخته، مسئله واردات انواع برنج­‌های خارجی است که متاسفانه کاهش قیمت برنج عنبوبو و در نتیجه دلسردی کشاورزان این مناطق را به همراه داشته‌است.
• در پی موارد یادشده، برنج عنبربو به خاطر گمنامی با نام‌ های دیگری به بازار عرضه می‌شود.   به منظور شناخته شدن برنج عنبربو به فرهنگ‌ سازی و تبلیغات گسترده نیاز می‌ باشد که تاکنون در این زمینه اقدام درخوری انجام نشده‌است.
• بسیاری از تجار برنج محلی چمپا را تحت عناوین دیگر در بازار عرضه می کنند و برخلاف تولید بالای این محصول، کشاورزان هر ساله با مشکل عرضه مواجه می شوند.
• کشت این نوع برنج عمدتا به روش دست پاش صورت می گیرد و به همین دلیل مشکلاتی را در تولید محصول بدنبال دارد که در روش نشاکاری وجود ندارد.

برنج عنبربو ‌ به چه روش های مختلفی پخت و طبخ می شود؟ 

به احتمال زیاد تا اینجا متوجه شده‌اید که برنج عنبربو به لحاظ ماهیت با انواع برنج‌ مناطق شمالی تفاوت دارد؛ بنابراین طبیعی است که روش پخت آن نیز متفاوت از برنج‌های شمال باشد. مانند تمام برنج‌های ایرانی، پیشنهاد می‌کنیم برنج عنبربو را  به صورت کته، دم کرده تا ویتامین‌ها و مواد مغذی آن از بین نرود و خواص این برنج پس از پخت نیز باقی بماند. در صورتی که برنج عنبربو را ابتدا آبکش و سپس دم کنید، عطر آن از بین رفته و مقدار کمی عطر و بو  باقی خواهدماند.

به صورت کلی می‌توان مراحل مختلف پخت برنج عنبربو را اینگونه بیان کرد که:

• پیش از دم کردن برنج، حتما آن را به مدت یک ساعت در مخلوطی از آب و نمک خیس کنید.
• به میزان یک بند انگشت آب بالاتر از سطح برنج در قابلمه (ترجیحا تفلون) ریخته و با مقدار کمی روغن بر روی شعله اجاق گاز بگذارید.
• در این مرحله شعله گاز را زیاد کرده تا آب برنج جوشیده و تبخیر شود، سپس شعله را کم کرده و حتما زیر قابلمه شعله پخش‌کن قرار دهید.
• دقت کنید که تفاوت اساسی پخت برنج عنبربو با برنج‌های شمال، در میزان زمان طبخ آن است، به این صورت که برنج عنبربو برای پخته‌شدن به میزان زمان کمتری نسبت به سایر انواع برنج نیاز دارد.
• این برنج هم به صورت آبکش و هم به صورت کته قابل طبخ می‌باشد. ولی توصیه می شود به منظور حفظ ویتامین، ارزش غذایی و همچنین باقی ماندن عطر و بوی مطبوع آن به صورت کته طبخ شود.
• به منظور طبخ برنج با استفاده از روش کته، نخست برنج را با آب ولرم شسته و سپس با استفاده از مقداری نمک به مدت یک ساعت خیس می‌دهیم. سپس به اندازه یک بند انگشت آب اضافه کرده و بر روی شعله متوسط قرار می‌دهیم. زمانی که آب برنج جوش آمد شعله را کم کرده و اجازه می‌دهیم تا به مدت 20 دقیقه پخته شود.